Tvaroh

Tvaroh! Ďalšia úplne geniálna, všestranná dobrota. A my sme do nej úplne zbláznené. Tvaroh nikdy nechýbal v našom nákupnom košíku, no čoraz častejšie nás lákala myšlienka vyskúšať urobiť si svoj vlastný. A nebolo to vôbec ťažké, stačí mať dobrý základ - poctivé čerstvé mlieko. My, keďže sme si prednedávnom zaobstarali vlastnú kozu, použili sme domáce čerstvé kozie mlieko. Alternatívou je kravské mlieko, dnes bežne dostupné v mliečnych automatoch. Takýto tvaroh chutí úplne inak, má oveľa výraznejšiu tvarohovú chuť a využívame ho na prípravu sladkých i slaných jedál. Nuž, vyskúšajte a posúďte sami, tu je náš recept.

Suroviny: (cca 300g tvarohu)

3l Čerstvé mlieko

Krčah alebo iná nádoba

Postup:

Čerstvé mlieko ( neprevarené ) si nalejeme do nádoby, v ktorej necháme mlieko skysnúť. Najlepší je hlinený krčah. Nádobu si prekryjeme napr. papierovým obrúskom a stiahneme gumičkou aby nám do mlieka nenapadali nečistoty. Nádobu umiestnime na teplejšie miesto trebárs na okno, nie však na priame slnko. Takto mlieko necháme aspoň 3 dni. Po trochu dňoch mlieko skysne ( viď foto ) a obsah nádoby vylejeme do hrnca. Na miernom ohni zrazeniny pomaly ohrievame  až kým nebudu mierne tuhšie ako po vyliatí z nádoby. Trvá to len niekoľko minút, pozor aby to netrvalo príliš dlho a aby zrazenina nebola príliš horúca a už vôbec nesmie vrieť. Odstavíme a precedíme cez hustejšie sito. Necháme odkvapkať a odkvapkaný tvaroh schladíme v chladničke. 

-J-L-